大阪市、淀屋橋駅・肥後橋駅で美味しい和食・日本料理｜旬の海鮮・野菜と日本酒

日常の積み重ねが
特別になる

• 大阪市、淀屋橋駅・肥後橋駅から歩いてすぐ。
  「道修町 なか堀（どしょうまち なかほり）」では、美味しい和食と日本酒をお楽しみいただけます。
• ところで、皆さんは〝和食〟って何だと思いますか？
  私自身、日本人でありながら、あまり深く考えたことがありませんでした。
  和食とは料理そのものだけでなく、調理の手法や器の選び方、いただき方に至るまで、
  日本人の美意識や想いが込められています。
  そうした知恵や慣習、受け継がれてきた文化すべてが世界に認められ、
  ユネスコ無形文化遺産にも登録されました。
• 昔から私たちの身近にあったものが、改めて特別な存在になるって素敵なことですよね。
  当店は、そんな〝和食〟の良さをお伝えできる店でありたいと願っております。

和食って

〝移りゆく季節を
愛する〟こと

• 四季のある日本だからこそ、
  旬の味わいを楽しめるのもまた魅力の一つです。
  その季節ごとの恵みを、
  一番美味しいかたちでお届けしたい―。
• そんな想いから、
  佐賀県から直送される新鮮な野菜や、
  店主が市場で自ら目利きして仕入れる海鮮など、
  旬の食材をふんだんに使い、
  一品ひと品手間を惜しまず
  丁寧にお仕立てしています。

• 
• 
• 

〝丁寧で正直である〟こと

• 料理には実直に、
  そして真摯に向き合うことも大切に。
  そのままでも美味しい食材をさらに美味しくするために、
  それぞれに適した下ごしらえや味付け、
  調理法を工夫しています。
• 例えば、なめらかな舌触りが好評の自家製カラスミは、
  師匠の教えにならって丁寧に手作り。
  天ぷらは揚げたてこそが一番のご馳走と考え、
  盛り合わせであってもできあがった順に
  一品ずつご提供しています。